せいろ・蒸し器

せいろと蒸し器のカテゴリです。竹と檜で扱いやすさと香りがどう違うか、手持ちの鍋に載せるときに必要な直径の関係、蒸し板や蒸し布の役割を扱います。ステンレスの蒸し器や電子レンジで使う道具との使い分け、一人用の小さいサイズの選び方も整理しました。買ったあとの下ろし方、使うたびの乾かし方、カビを防ぐ保管の手順もあわせて記事にしています。手持ちの鍋に載せる場合は直径の差が数センチで合わなくなるので、測り方から書いています。